تهدف الدورة التدريبية إلى تزويد المشاركين بفهم شامل حول إدارة وتشغيل المطاعم وقطاع الضيافة. مع التركيز على الأسس والمعايير الدولية التي تضمن تحقيق الجودة والتميز، الدورة تقدم للمتدربين المهارات اللازمة لفتح وإدارة مشاريعهم الخاصة بنجاح في هذا القطاع المتنوع.

عدد الفصول:

14 فصل

الفئة المستهدفة:

تستهدف الدورة جميع المهتمين بمجال الضيافة وإدارة المطاعم، سواء كانوا مبتدئين أو ذوي خبرة.

محتوى الدورة التدريبية:

البداية والتوجيه

• مقدمة تعريفية ترسم خريطة رحلتك التعليمية داخل البرنامج

• شرح لطريقة استخدام المنصة وأدواتها

الجذور التاريخية لصناعة المطاعم

• مقدمة تاريخية عن تطور ثقافة الطهو والضيافة عالميًا

أنواع المطاعم وأنظمة الخدمة

• مقدمة التصنيفات الرئيسية للمشاريع الطهوية

• دراسة أنظمة الخدمة المختلفة

تصميم قائمة الطعام

• كيفية تصميم قائمة طعام تحقق التوازن بين رغبة العميل وربحية المشروع

التسعير والربحية

• كيفية تسعير الأطباق بطريقة علمية تراعي التكاليف وهامش الربح.

• دراسة العروض الترويجية والخصومات وتأثيرها على الإيرادات.

• فهم العلاقة بين تكلفة المكونات، والمصاريف التشغيلية، والربحية النهائية

دراسة السوق والجدوى

• تحليل السوق وفهم سلوك العملاء

• دراسة جدوى فنية ومالية لتقييم الربحية مع تطبيقات عملية

تصميم الهوية التجارية

• خطوات بناء الهوية البصرية والعلامة التجارية لمشروعك

التصميم والمعايير البيئية والفنية

• المعايير البيئية والجمالية والفنية في تصميم المطاعم

• التصاميم الهندسية وتوزيع المساحات لتحقيق الفعالية

• دراسة فعالية مناطق التشغيل والخدمة

الإدارة والتشغيل

• بناء نظام تشغيل يومي واضح من استقبال الطلبات حتى التسليم

• إدارة الموردين والمخزون لتقليل الهدر وزيادة الكفاءة وفق نماذج إدارية جاهزة

• تحليل المبيعات والتحكم في التكاليف التشغيلية

إدارة الموارد البشرية

• اختيار وتدريب الكوادر العاملة

• بناء ثقافة عمل إيجابية داخل الفريق

• تحسين الأداء وضبط جودة الخدمة

استراتيجيات التسويق

• مقدمة في استراتيجيات التسويق على وسائل التواصل الاجتماعي

المرحلة السادسة: معايير الجودة والتميز

• تطبيق المعايير الدولية للجودة وسلامة الغذاء

• تصميم أنظمة رقابة داخلية لمتابعة الأداء

• ضمان رضا العملاء واستدامة المشروع على المدى الطويل

أهداف الدورة:

• اكتساب مهارات تشغيل وإدارة المطاعم بنجاح.

• القدرة على تصميم قوائم طعام مبتكرة وجذابة.

• تعلم كيفية إدارة الجدوى المالية وتحليل السوق.

• توفير المهارات اللازمة لتأسيس مشروع خاص في مجال الضيافة.

لماذا هذه الدورة؟

• شاملة: تغطي جميع جوانب العمل في قطاع الضيافة.

• عملية: تدريب موجه نحو التطبيق الفعلي.

• مرنة: مناسبة للمبتدئين والخبراء على حد سواء.

الخطوة التالية

انضم الآن إلى الدورة التدريبية وابدأ في بناء مسارك المهني في مجال إدارة وتشغيل المطاعم والمشاريع الغذائية!